1. Metodologia de apuração
A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros.
A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por itens componentes do desjejum, almoço (incluindo sopa), lanche e jantar.
2. Inflação em maio/2023
A apuração da inflação dos alimentos no mês de maio/23, realizada pela nossa consultoria, perfez -0,30%, indicando a queda que teve de um mês para o outro. Essa variação também pode ser observada no índice IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), que registrou 0,51% em maio, taxa essa que é inferior ao observado no mês anterior (0,57%).
Alguns dos alimentos responsáveis por esta queda são:
– Café (-10,31%): Sofreu um movimento de queda, com reajustes nos preços das sacas. Além disso, com o clima mais “equilibrado” e ameno, sem o excesso de frio ou calor, as safras de maio tiveram um bom resultado, gerando o que conhecemos por oferta e demanda, ou seja, quanto mais tivermos do produto em quantidade, menor será o preço à venda.
– Feijão (-7,64%): Houve uma queda da produção de feijão em maio devido à chegada das baixas temperaturas que interferem na colheita e, por consequência, o preço teria que subir por ter menos produto durante este período. Mas na realidade o consumo de feijão está se reduzindo cada vez mais. No varejo, a procura maior por variedades de feijão considerados de qualidade inferior ou grãos similares está cada vez frequente, devido aos melhores preços na compra.
-Sopa (-6,37%): Dentro desse grupo, os alimentos que mais influenciaram foi a cenoura e a batata. Ambas são cultivadas embaixo da terra, sendo uma raiz tuberosa e a outra um tubérculo, logo, as duas sentem um grande impacto em relação ao clima. O mês de maio não foi um período de muitas chuvas e nem apresentou calor intenso, e com esses fatores o desenvolvimento desses dois alimentos ocorreu perfeitamente, porque não teve o excesso de chuva para encharcar e apodrecer a terra, e nem o sol forte para queimar e danificar as plantações.
Fonte: JL Consultoria Empresarial.
Por outro lado, houve aumento nos alimentos básicos no cardápio do consumidor, como é o caso do arroz (2,74%). Pertencendo aos commodities, o arroz sofreu essa elevação por interferência dos preços internacionais que subiram no mês de maio, devido à oferta mais restrita em alguns países exportadores, ou seja, com essa atrelação o preço é afetado pelas variações da taxa de câmbio real/dólar.
Já no grupo das proteínas, o maior valor veio da categoria dos peixes, que perfizeram 12,72%, acompanhados pela proteína bovina, que resultou em 6,56%.
Vale ressaltar que, com a chegada do mês de junho, alguns alimentos já têm um aumento pré-definido por conta das festividades que ocorrem nesse mês, como é o caso das festas juninas. Alimentos como caldos, doces, bebidas e comidas típicas são produtos que já estão com uma busca alta, sofrendo reajustes em seus preços, e já podemos identificar alguns nos índices indicados em nossa tabela. As bebidas subiram 17,13% e as sobremesas dispararam em 8,57%. Já o pão-francês subiu 2,86% e, as frutas, 30,85%.
3. Índices oficiais versus índices reais de inflação da alimentação
Comparativamente aos índices oficiais, temos o seguinte quadro comparativo, que corrobora com o cálculo acima: reajuste nos preços de venda versus inflação nos alimentos (fonte: Valor Consulting e ABERC).
|
Índice |
Maio/23 | Acumulado
2023 |
Últimos
12 meses |
Acumulado
2022 |
|
Índice da JL Consultoria |
-0,30% | -2,10 % | 4,20% | 14,30% |
|
IPCA |
0,51% | 3,12% | 4,07% | 5,90% |
|
INPC (abr.) |
0,53% | 2,42% | 3,83% | 5,93% |
| IGPM | -1,84% | -2,58% | -4,47% |
5,45% |
| IPA M | -2,72% | -4,34% | -7,54% |
5,27% |
| IPC-M | 0,48% | 2,62% | 3,37% |
4,30% |
| FIPE (abr.) | 0,43% | 1,89% | 4,52% |
7,32% |
Como temos destacado em artigos anteriores, há deterioração no lucro das empresas de alimentação corporativa, pois apesar de uma tendência de queda no índice, a inflação há alguns meses atingiu a casa de 25% no acumulado. Isso significa que os reajustes nos preços serão realizados, por exemplo, via IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) e índices menores, e não leva em consideração a inflação elevada dos últimos 12 meses.
4. Seu lucro está sendo consumido?
Caso sua empresa esteja em situação similar à descrita nesse artigo, nós podemos ajudá-lo. Nossa experiência permitirá ajudar a sua empresa a encontrar a melhor relação custo-benefício em toda a sua cadeia produtiva, de venda e retenção de clientes. Não deixe de nos contatar.
JLucentini Consultoria
Referências bibliográficas:
BITTENCOURT, M. Previsão para o preço do feijão: saiba quais são as expectativas. Disponível em: <https://encurtador.com.br/CLRXY>. Acesso em: 05 de jun. 2023.
FORBES AGRO. Preços mundiais de alimentos caem para mínima de 2 anos em maio, diz FAO. Disponível em: <https://encurtador.com.br/pIKX0>. Acesso em: 05 de jun. 2023.
ROCHA, I. Qual é a previsão do preço do café para 2023/2024? Disponível em: <https://encurtador.com.br/amqC9>. Acesso em: 05 de jun. 2023.
