- Metodologia de apuração
A JLucentini – Consultores Associados mensalmente presta informação qualitativa, objetivando orientar os gestores de empresas de alimentação a respeito da inflação dos gêneros alimentícios, e seus impactos na erosão dos lucros.
A nossa metodologia considera preço à vista nos maiores atacadistas do Estado de São Paulo, tomando-se um cardápio-base composto por itens componentes do desjejum, almoço (incluindo sopa), lanche e jantar.
- Inflação em novembro/2023
A alta dos alimentos é algo esperado nos finais de ano e já podemos observar essa mudança nos preços dos alimentos de novembro que registraram, segundo a apuração feita pela Consultoria JLucentini, uma alta de 3,60%. O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) também indicou essa elevação, perfazendo 0,33%.
Muitos desses aumentos vieram por consequência dos óleos vegetais que tiveram grandes exportações para Índia, com isso resultando em preços elevados, já que a procura e a demanda aumentaram. Os grupos de temperos e molhos para saladas sentiram esse aumento, totalizando 16,48%.
Outros aumentos significativos vieram dos queridinhos dos brasileiros, o arroz e feijão, que subiram 6,34% e 34,69% respectivamente. Essa alta é devido às condições climáticas que interferiram nas safras de ambas as colheitas.
O café em novembro subiu 7,39% e essa alta foi impulsionada por preocupações relacionadas ao impacto do clima na safra e pelos menores estoques certificados na Bolsa de Nova Iorque (ICE Futures), que aumentaram a liquidez no mercado nacional.
O grupo das sopas teve um aumento de 11,51% e os alimentos responsáveis por esses valores são a batata (26,78%), cebola (14,28%) e a couve-manteiga (7,50%).
Fonte: JL Consultoria Empresarial.
Já no time de quedas dos preços as bebidas registram -15,11% e, as proteínas, -0,06%. Essa queda já era esperada pelo agronegócio e os produtores aproveitaram a valorização de preços de bezerro e gado em 2022 para aumentar a produção. Como consequência, reduziram temporariamente o abate de fêmeas para expandir a criação, aumentando o mercado interno do país.
Final de ano sempre tem essas variações de preços e os brasileiros já estão “adaptados” aos períodos sazonais onde a oferta e a demanda oscilam em grande escala, e alguns especialistas já estão fazendo a previsão do final do ano. A estimativa é que a inflação de alimentos encerre o ano com queda de 2,5%. Mas não pode-se afirmar, já que com a aproximação do Natal e Ano Novo os preços disparam, impactando o bolso dos consumidores.
- Índices oficiais versus índices reais de inflação da alimentação
Comparativamente aos índices oficiais, temos o seguinte quadro, que corrobora com o cálculo acima: reajuste nos preços de venda versus inflação nos alimentos (fonte: Valor Consulting e ABERC).
| Índice | Novembro/23 | Acumulado
2023 |
Últimos
12 meses |
Acumulado
2022 |
| Índice da JL Consultoria | 3,60 % | 4,00% | 6,70% | 14,30% |
| IPCA | 0,33% | 4,30% | 4,84% | 5,90% |
| INPC (out.) | 0,12% | 3,03% | 4,14% | 5,93% |
| IGPM | 0,59% | -3,89% | -3,46% | 5,45% |
| IPA M | 0,71% | -6,51% | -6,04% | 5,27% |
| IPC-M | 0,42% | 3,26% | 3,71% | 4,30% |
| FIPE | 0,43% | 2,76% | 3,31% | 7,32% |
Como temos destacado em artigos anteriores, há deterioração no lucro das empresas de alimentação corporativa, pois apesar de uma tendência de queda no índice, a inflação há alguns meses atingiu a casa de 25% no acumulado. Isso significa que os reajustes nos preços serão realizados, por exemplo, via IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) e índices menores, que não levam em consideração a inflação elevada dos últimos 12 meses.
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JLucentini Consultoria
Referências bibliográficas:
ANGEL, M. Inflação mundial de alimentos se mantêm estável em novembro, diz FAO. Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/economia/inflacao-mundial-de-alimentos-se-mantem-estavel-em-novembro-diz-fao/. Acesso em: 05 de dez. 2023.
MEIRELLES, A. IPCA-15 acelera 0,33% em novembro, puxado por alta dos alimentos. Disponível em: https://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2023/11/28/ipca-15-de-novembro.htm. Acesso em: 05 de dez. 2023.
PRESSINOTT, F. Índice de preços dos alimentos da FAO fica estável em novembro. Disponível em: https://globorural.globo.com/economia/noticia/2023/12/ndice-de-preos-dos-alimentos-da-fao-fica-estvel-em-novembro.ghtml. Acesso em: 05 de dez. 2023.
SANTIAGO, H. Do fígado ao filé-mignon: por que o preço da carne está em queda no Brasil? Disponível em: https://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2023/09/14/inflacao-carne-mais-barata-brasil.htm. Acesso em: 05 de dez. 2023.
